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前沿拓展：牙齒矯正拔牙后吃什么

嗨嘍艾瑞巴蒂本周分享的食譜有點(diǎn)特殊，是專(zhuān)為拔牙后不方便吃固體食物的朋友而設(shè)，然后順便也可以做做早餐，或者是餐湯，有的濃湯也可以當(dāng)小朋友的輔食。雖然說(shuō)是拔牙專(zhuān)用，但是適用范圍也很廣。

勞動(dòng)節(jié)小長(zhǎng)假之前去了拔智齒，在醫(yī)生的分析建議之下，勇敢滴一次把4個(gè)都全拔了。

如果有阻生的同學(xué)建議還是分兩次完成，我屬于沒(méi)有阻生，加上操作人員過(guò)硬的技術(shù)，拔了四個(gè)，只有一個(gè)在拔牙的當(dāng)天晚上有一點(diǎn)疼，第二天就不疼。堅(jiān)持吃了2天流食，第三天就可以吃炒粉。

一次放4個(gè)食譜，超多圖片警告。建議在WIFI環(huán)境下打開(kāi)，非戰(zhàn)斗人員請(qǐng)先收藏或者蹭個(gè)網(wǎng)再慢慢看。

兩個(gè)西式濃湯，考慮到很多人家里并沒(méi)有烤箱，這里沒(méi)有完全依照傳統(tǒng)的西式做法，有興趣的同學(xué)可以試一試。

一款傳統(tǒng)廣式“粥”，分享我們平時(shí)的煲粥技巧，怎么用簡(jiǎn)單的方式熬一煲米香濃郁又口感綿密的粥底。

后一個(gè)南瓜小米粥，適合平時(shí)做早餐，制作簡(jiǎn)單，但是有豐富的膳食纖維，既健康又飽腹。

溫馨提示

兩款西式濃湯都需要用到料理棒

如果沒(méi)有或者暫時(shí)不打算購(gòu)入的同學(xué)

可以直接跳到第三個(gè)咸瘦肉金針粥。

喜歡喝蘑菇薯蓉培根湯，是受了星美樂(lè)的影響，每次去吃飯都很喜歡加點(diǎn)他們的餐湯，做的味道跟口感都很符合我們的審美。不過(guò)單點(diǎn)需要28元（180ml），相比之下在家自己做會(huì)更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

不過(guò)也因?yàn)榧夹g(shù)跟材料的原因，沒(méi)法做到一模一樣的香味，不過(guò)也跟餐廳吃的口感和味道有80%-90%的相似，作為家庭版配方還不錯(cuò)。

薯仔——350g

培根——100g

蟹味菇——100g

盡量可以選用一些味道比較濃郁的蘑菇，例如是蟹味菇、秀珍菇之類(lèi)。不要用金針菇或者平菇，會(huì)嚴(yán)重影響口感。

蒜頭——2粒

黑白淡奶——100ml

白砂糖——5g

料酒/白蘭地——適量

黑胡椒——適量

綜合香草——適量

水——800ml

培根提前從冰箱拿出來(lái)先解凍，不需要泡水，放盤(pán)子里面自然解凍就可以。稍微軟化，就可以切絲。

切成細(xì)絲備用。

土豆削皮，先切片。

然后再切成小丁狀。

把準(zhǔn)備好的蟹味菇拿出來(lái)清洗。所有蘑菇類(lèi)食材都記得，要等到準(zhǔn)備制作的時(shí)候才清洗，如果清洗后長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有處理，蘑菇就會(huì)變得不新鮮，變軟，香味也會(huì)丟失。

洗干凈的蟹味菇放整齊。

切切切切。

切成小塊就可以。

把蒜頭切成小粒。

開(kāi)大火熱鍋冷油，油不需要太多，適量就行。

油熱后，放入備好的蒜頭。

翻炒出香味。炒到邊邊有點(diǎn)淡淡金黃色就可以。

倒入切好的培根。

繼續(xù)保持大火，快速翻炒培根，炒大概2分鐘，鍋里飄出的培根自帶的木質(zhì)熏香味就可以。

倒入準(zhǔn)備好的蟹味菇，繼續(xù)翻炒。

蘑菇有水分，炒的時(shí)候會(huì)出水，需要翻炒到水分蒸發(fā)變干。

加入一勺白糖。

加入一小蓋的烈酒，進(jìn)一步提升蘑菇的香味。有白蘭地的可以加白蘭地，沒(méi)有的就改用中式的料酒，茅臺(tái)也可以哦。

繼續(xù)翻炒，看到蘑菇跟培根有開(kāi)始有一點(diǎn)焦焦的黃色就可以進(jìn)入下一步。

倒入準(zhǔn)備好的薯仔。

翻炒均勻。

倒入開(kāi)水。水量沒(méi)有固定大小，沒(méi)過(guò)土豆即可。

蓋上蓋子煮15分鐘。

加入適量干香草，可以更好增加風(fēng)味。

再加入適量黑胡椒末。再煮10分鐘

這時(shí)候可以拿個(gè)勺子，輕輕壓一壓已經(jīng)煮軟的土豆。

關(guān)火，把煮好的湯倒進(jìn)另外的容器里面。

拿出你的料理棒，開(kāi)動(dòng)。

把土豆跟其他食材都攪拌，均勻混合。

攪拌到這種比較順滑，看不到有整顆的土豆或者是比較大塊的培根就可以。

這時(shí)候看看湯是不是有點(diǎn)濃稠（一般都是比較稠），就需要加入適量的熱水，把整個(gè)湯調(diào)整到合適的濃度。

加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成有點(diǎn)濃稠，但是可以輕易滴落的狀態(tài)就差不多。

具體的濃稠度可以再根據(jù)你的個(gè)人愛(ài)好和口味具體調(diào)整。太稀或者太濃稠都會(huì)影響體驗(yàn)，測(cè)試過(guò)幾種濃稠度，這個(gè)濃稠度是味道跟口感都比較。

開(kāi)中火把湯煮開(kāi)，關(guān)火，加入準(zhǔn)備好的淡牛奶。

稍微攪拌均勻，就可以出鍋啦。這里推薦用黑白的淡牛奶，口感順滑點(diǎn)，而且奶香味比較足。奶的量可以根據(jù)自己的喜好適量增減都可以。

簡(jiǎn)單又美味的一個(gè)西式濃湯。有肉，也有蔬菜，遇到?jīng)]有胃口，或者特殊情況只能吃流食，甚至對(duì)付不愿意吃蔬菜的小朋友都可以。

第二款濃湯，是改良版。一般的南瓜濃湯會(huì)配松子，不知道為什么平平無(wú)奇的南瓜，配上了松子，味道跟口感像是跨越了春夏四季那樣的感覺(jué)，復(fù)雜多變但是讓人留戀。

拔了牙，沒(méi)法咬松子，也擔(dān)心松子碎會(huì)塞牙縫，就把南瓜松子的組合改為南瓜玉米。UISI，南瓜玉米味道也不錯(cuò)，南瓜跟玉米的兩種甜味讓湯的層次會(huì)更豐富。但是少了松子感覺(jué)是少了點(diǎn)靈魂，如果不是特殊情況不能吃堅(jiān)果，強(qiáng)烈建議一定要加幾顆松子，靈魂的點(diǎn)綴！

南瓜——350g

不要貝貝瓜，貝貝瓜過(guò)于糯，而且南瓜味不濃郁。盡量挑那種比較大個(gè)子的南瓜，讓阿姨幫你挑一個(gè)老的，越老，南瓜味才會(huì)越濃郁。

玉米——250g

這次我們直接買(mǎi)的罐頭玉米，沒(méi)想到味道還不錯(cuò)，打折后價(jià)格就跟市場(chǎng)買(mǎi)新鮮的差不多。如果買(mǎi)新鮮玉米，記得要買(mǎi)金銀粟，玉米味更濃，也會(huì)更甜點(diǎn)。自己買(mǎi)回家拆粒煮熟備用就行。

培根——100g

黃油——10g

糖——10g

黑白淡奶——100ml

培根跟蘑菇湯的處理方法一樣，解凍，切成細(xì)絲備用。

南瓜洗干凈后削皮。

切成細(xì)塊。

開(kāi)大火，熱鍋放油。

倒入南瓜，平鋪在鍋里面。

傳統(tǒng)的南瓜湯會(huì)用烤箱來(lái)烤，經(jīng)過(guò)高溫的烘烤可以讓南瓜味更濃郁，口感也會(huì)因?yàn)樗值恼舭l(fā)變得更綿密。不過(guò)考慮到很多人家里并沒(méi)有烤箱，而且用這個(gè)方法處理味道也不錯(cuò)，就更方便啦，所需要的時(shí)間也會(huì)比用烤箱更短一點(diǎn)。

一面煎3分鐘，南瓜的四邊都有的變焦就可以翻面煎另一面。

四面都可以輪流翻一翻，盡量讓每個(gè)面都煎到有一點(diǎn)焦香。

加入一塊黃油，和準(zhǔn)備好的培根。

如果家里沒(méi)黃油可以用普通食用油代替。用黃油的話會(huì)更香一點(diǎn)。

繼續(xù)翻炒，大概等2分鐘，培根就開(kāi)始出現(xiàn)的香味。

加入適量的熱水，沒(méi)過(guò)南瓜。蓋上蓋子煮10分鐘。

加入玉米。

攪拌均勻，這時(shí)候如果水不夠，可以再加入一點(diǎn)熱水。加入的量可以稍微蓋過(guò)食材就可以。

繼續(xù)煮10分鐘，就可以關(guān)火。

關(guān)火，把煮好的湯倒進(jìn)另外的容器里面。拿出你的料理棒，開(kāi)動(dòng)。

攪拌，均勻混合。攪拌到順滑狀態(tài)。玉米本身就很難完全變糊糊的狀態(tài)，吃起來(lái)跟南瓜還是兩種口感，喜歡的人會(huì)覺(jué)得層次感豐富，不喜歡的話就覺(jué)得有點(diǎn)磕牙，我覺(jué)得還好。

跟蘑菇湯的步驟一樣，攪拌后看看狀態(tài)，適當(dāng)加熱水調(diào)整到合適的濃稠度。

加入一勺白砂糖提升鮮味。

根據(jù)自己的口味再加點(diǎn)鹽調(diào)味

南瓜湯中火煮開(kāi)后就可以關(guān)火，倒入準(zhǔn)備好的黑白淡奶。

攪拌均勻就可以出鍋啦。

這時(shí)候可以撒一點(diǎn)松子在表面，吃的時(shí)候更能帶出南瓜的特殊香味。

說(shuō)到早茶，很多人都很喜歡“粥”，地大物博的祖國(guó)，南北差異大，每個(gè)地方都會(huì)有“粥”，雖然說(shuō)都是粥，但是制作的方法和呈現(xiàn)出來(lái)的果卻不盡相同。

粵式的粥，跟潮汕的砂鍋粥做法有點(diǎn)不一樣。怎樣煲一煲靚粥，也是廣東師奶的一門(mén)必修課。

咸瘦肉粥是很多人家里經(jīng)常吃的，跟生滾粥不一樣，煲粥更多講求的是到位的慢火細(xì)熬。而生滾粥的粥底是提前準(zhǔn)備好的，重要是掌握在準(zhǔn)確的時(shí)間跟火候里面把食材做的剛剛好，處于剛熟又不生的狀態(tài)。

咸瘦肉除了可以配搭金針（曬干的黃花菜），一般還會(huì)配搭皮蛋。上小學(xué)那時(shí)候，路口小攤的咸瘦肉金針粥還是一塊錢(qián)一碗，現(xiàn)在已經(jīng)連小檔口都不見(jiàn)了。

豬柳肉——150g

金針（干黃花菜）——10g

皮蛋——半個(gè)

大米——70g

花生油——半茶匙

水——1.2L

鹽——適量

豬肉買(mǎi)回來(lái)洗干凈之后，拿大概25克的鹽均勻撒在表面，放入冰箱腌制12小時(shí)。鹽的量要把握好，太多了腌出來(lái)太咸，吃的時(shí)候就很難吃。鹽不夠，豬肉腌不入味，咸香味不夠，缺少了靈魂。

腌制好的豬肉，用清水清洗干凈，一定要把表面的鹽沖干凈，放好備用。

金針只需要提前30分鐘左右泡發(fā)就可以。

中途10分鐘左右需要換一次水。換水的時(shí)候用力擠干水，再重新加水。

金針頭切掉，不然會(huì)很硬，磕牙。切小粒備用。

皮蛋剝殼，切半個(gè)。

切成小粒，或者直接上手碾碎都可以。皮蛋是為了讓粥煲出來(lái)的口感更綿密，讓大米開(kāi)花開(kāi)得更好。

如果喜歡吃皮蛋，可以直接下一個(gè)。完全不能吃的，可以加一小勺的小蘇打都可以。皮蛋帶堿性，可以讓米更容易爛。

清洗干凈的大米，加入適量的花生油和小半只皮蛋。

徹底攪拌均勻。

大概攪拌到這個(gè)狀態(tài)就差不多，盡量讓每一顆大米都裹到油和皮蛋。靜置20分鐘。

煲一壺開(kāi)水，水開(kāi)后放米下鍋。水和米的比例大概是1:12~15，根據(jù)個(gè)人口味和煲粥火力決定。

把準(zhǔn)備好的豬肉都放進(jìn)去。

蓋上蓋子，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)慢火熬煮。

中途要留意火候，火太大就容易溢出來(lái)。看到泡沫不斷涌上來(lái)的時(shí)候可以揭開(kāi)蓋子，等泡沫消失再蓋上，同時(shí)要關(guān)小一點(diǎn)火。

50分鐘以后，米已經(jīng)全部煮爛，粥的質(zhì)地已經(jīng)比較綿滑，把豬肉撈出來(lái)。

稍微放涼后，切片，再剁成小粒。

把切好的瘦肉末放回粥里面。

加入切好的金針。

攪拌均勻。再煮10分鐘把金針煮熟，中途要攪一下，防止粘鍋。

這時(shí)候需要看看粥的濃稠度，如果覺(jué)得比較濃稠就需要適當(dāng)加熱水（記得是要加熱水，不要加涼水）啦。這個(gè)過(guò)程是很靈活的，主要還是根據(jù)你自己的口味決定，是喜歡吃濃稠點(diǎn)的還是稀一點(diǎn)的。

如果加了水，需要等粥重新煮開(kāi)，就可以調(diào)味。豬肉腌制的時(shí)候已經(jīng)有味道，加鹽之前需要先試試味道，不然直接撒鹽可能會(huì)下手過(guò)重。

攪拌均勻，就可以出鍋開(kāi)吃。

我們比較喜歡吃濃稠的粥，煮的就會(huì)比普通酒樓飯店的煲粥還稍微要稠一點(diǎn)。但是這個(gè)濃稠度，飽肚子。而較為濃稠的粥，口感也會(huì)很綿密。

我們是下了整一個(gè)皮蛋，粥看起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)偏黃色，但是皮蛋已經(jīng)完全看不到蹤影。如果你是下半個(gè)，基本上就不會(huì)聞到有皮蛋的味道。

后一個(gè)也是容易上手的一個(gè)——小米南瓜粥。這個(gè)可能是我點(diǎn)外賣(mài)點(diǎn)得多的一個(gè)粥了。因?yàn)槿菀兹肟冢瑢?duì)于牙口不好的朋友相當(dāng)友好。整個(gè)操作相當(dāng)簡(jiǎn)單，晚上煲好一煲，放到保溫壺，第二天起來(lái)做早餐也是不錯(cuò)的選擇。

小米——75g

南瓜——100g

紅棗——2個(gè)

水——1L

糖——5~8g