前沿拓展：肥西種植牙多少錢(qián)一顆
頭圖｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
作者：極物君（ID：ijiwulife）
千萬(wàn)別和安徽人吃飯。
因?yàn)槌赃^(guò)一次，就會(huì)念念不忘一輩子。
說(shuō)起長(zhǎng)三角，大家都知道是經(jīng)濟(jì)帶，但你知道除江浙滬以外的，第四個(gè)地方是哪里嗎？
說(shuō)起“內(nèi)斗”省，大家會(huì)想起江蘇；說(shuō)起沒(méi)存在感，大家會(huì)想起河北、江西；但要是說(shuō)起既沒(méi)存在感，又很會(huì)“內(nèi)斗”的省，你知道是哪里嗎？
這里往前翻是曹操、朱元璋、周瑜、包拯、管仲、李鴻章、嵇康、華佗的故鄉(xiāng)，往文壇走，讓海子和張恨水老鄉(xiāng)見(jiàn)老鄉(xiāng)；格局開(kāi)大，還有陳獨(dú)秀、鄧稼先等名人匯聚一堂，你知道是哪里嗎？
這靈魂三問(wèn)，只有一個(gè)答案，那就是安徽。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
安徽，就像這個(gè)“徽”字，不懂的人看不透，懂得的人愛(ài)得深。厲害到全國(guó)人多少知道點(diǎn)兒，離譜到本地人也未必窺見(jiàn)全貌。
今天極物君就帶大家去安徽看看，它究竟有多“徽”吃、“徽”喝，“徽”飛。又如何憑借一個(gè)“徽”字，讓人念念不忘。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
提到安徽，有多少人想到了徽菜？
可你卻未必知道，徽菜雖是八大菜系之一，卻只占安徽美食的三分之一。
【不止是徽菜，皖里有三國(guó)】
由于身處要地，淮河與長(zhǎng)江穿省而過(guò)，一江一淮以此成界，將安徽天然劃分成皖北、皖中與皖南。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
古有三國(guó)三分天下；今有三區(qū)，食域三分——皖北近中原，爽脆咸鮮接近魯菜；皖中是長(zhǎng)江流域，出淮揚(yáng)菜，多見(jiàn)清甜河鮮；
而深受古徽州影響的皖南，才是重油重色、重火功的徽菜。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
三區(qū)各領(lǐng)風(fēng)騷，便有了肉食愛(ài)好者天堂：
臭鱖魚(yú)，魚(yú)肉鮮滑一夾成瓣，搭配黃山嫩筍丁更美味，就是外地人聞著未必習(xí)慣。
圖片2｜《舌尖上的中國(guó)》?
符離集燒雞，一拉脫骨、汁水四溢，誰(shuí)都想來(lái)一口。
花樣百出的還有——全國(guó)聞名老鄉(xiāng)雞（中式餐飲品牌）、軟滑干香地鍋雞、亳州板雞……吃雞打擂一點(diǎn)不怕的。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
”鴨”力不小，安徽人一手端上皮香鮮甜的紅皮鴨，一手拎上先鹵后煮，厚潤(rùn)熏鮮的無(wú)為板鴨。
禽類(lèi)到這里，也逃不掉廣東一樣的命運(yùn)。廬州烤鴨、口袋鴨、吳山貢鵝、黃山燉鴿……此禽香鮮，必須款待舌尖。
圖片1｜Talk ?
圖片2｜一口一個(gè)大馬勺 ?
筷子別停！安徽人拍著胸脯說(shuō)，雞鴨魚(yú)肉我樣樣精通。
上豬肉——
山粉圓子燒肉、徽州名菜刀板香，一咬流脂，滿(mǎn)口生香。
“金華火腿在東陽(yáng)，東陽(yáng)火腿在徽州”，這里的火腿別忘了嘗嘗。
上海鮮——
桂魚(yú)遇見(jiàn)上小山羊，在蕭縣吃“魚(yú)咬羊”；香辣暢快夜生活，去合肥吃小龍蝦，還有蕪湖大螞蚱。
單一食材已不能滿(mǎn)足你的胃？還有安徽“火鍋”——
胡適一品鍋和李鴻章大雜燴。邊吃邊煨，美食薈萃，讓你一次吃個(gè)夠味。
圖片1｜森林木子 ?
圖片2｜愛(ài)美食的胖子 ?
【不止有板面，餃飯藏炊煙】
說(shuō)安徽板面，河北石家莊人的DNA動(dòng)了。
河北安徽板面，就像長(zhǎng)沙桂林米粉、青海蘭州拉面，說(shuō)不上哪里不對(duì)，但細(xì)想總覺(jué)得匪夷。
地緣加上早先人口流動(dòng)，安徽板面從阜陽(yáng)出發(fā)，經(jīng)“改羊?yàn)榕！北就粱舐涞厣炊闪撕颖比说摹耙惶煲幻妗薄?/span>
圖片｜哇塞 ?
安徽本土板面在阜陽(yáng)太和，搭配羊肉。
由師傅邊摔邊拉的板面，薄寬筋道，晶瑩透亮。和澆頭一起入口，齒頰鮮香。
在阜陽(yáng)，其實(shí)格拉條有更大市場(chǎng)。手搓的它圓滾筋韌，比一般面條更粗。下鍋一燙，嚼勁彈香。
圖片｜厲害的LL ?
夏放荊芥冬放香菜，面撈起一拌，辣椒香、蔥香、芝麻香融為一體，再配一碗黃豆芽湯，是本地人才懂的爽！
安徽的“多面”不是說(shuō)說(shuō)。渦陽(yáng)干扣面、當(dāng)涂大肉面、爐橋手搟面、淮北燙面、銅陵大腸面、蝦籽面…不來(lái)趟你永遠(yuǎn)不知道它有多少面。
圖片1｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
圖片2｜吃貨小劉鴨 ?
在這里，就連米也有新姿勢(shì)。
安慶炒米：糯米與大米曬干后炒制，可搭配雞蛋或雞湯，熱霧中味蕾開(kāi)放。
蕪湖藕稀飯：藕香與米香交匯，稀黏香甜。
渣肉蒸飯：七瘦三肥的五花肉，當(dāng)?shù)氐久准恿铣词煲还?，加千張一蒸，滿(mǎn)室盈香。
圖片｜《早餐中國(guó)》 ?
安徽的包子也香，大南門(mén)的牛肉煎包、小籠湯包肉汁恣意。
而做法不同的餛飩，名字更神奇，江毛水餃、深渡包袱，是啥點(diǎn)了才知道。普通的雞湯小餛飩，都藏著好味道。
圖片｜吃貨小劉鴨 ?
【何止是豆腐，個(gè)個(gè)有來(lái)頭】
豆腐到了安徽，可算的“自來(lái)熟”。
熟到“長(zhǎng)毛”的毛豆腐、菊花豆腐盅、百鳥(niǎo)歸巢、淮王獻(xiàn)寶等堪稱(chēng)“豆腐開(kāi)會(huì)”。
圖片1｜《舌尖上的中國(guó)》 ?
圖片2｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
配菜里豆腐薈萃，它也在衍生中香得開(kāi)胃：
當(dāng)?shù)赜筒嘶ㄕǔ龅牟擞?，拿?lái)做煎豆腐、還有鼎鼎大名的八公山豆腐乳、茶干，臭干子，就連王致和臭豆腐都和它有點(diǎn)淵源。
安徽另一個(gè)“重口”，在醬。
金菜地蝦醬、肉醬、胡玉美蠶豆醬、京龍牛肉醬，在本地甚至打敗了老干媽。還有爽口的腌菜、嫩脆的銅陵糖姜、糖蒜，那是鮮出水，香動(dòng)魂。
圖片｜小胖娥 ?
安徽的小吃，一個(gè)跟一個(gè)上場(chǎng)，吃上一整年也不重樣——
黃山的燒餅，酥脆小巧，揚(yáng)名全國(guó)；六安獅子頭（一種油炸香脆小吃）、烏飯糍、蚌埠燒餅夾里脊，東至米餃、三河米餃各有特色。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
大救駕（一種酥皮面點(diǎn)）、池州小粑、蒿子粑粑、云嶺鍋巴、牛肉干、桃酥、采蝶軒、詹記……誰(shuí)不眼花繚亂，饞舌驚顫。
還有卷饃、蕭縣卷面皮、娃娃魚(yú)、鴨腳包……好吃的太多，再點(diǎn)一杯卡旺卡，生活賽神仙。
圖片｜Solo-fish ?
吃完小吃，再吃點(diǎn)水果平衡一下——
在世界梨都碭山，吃梨吃桃；去懷遠(yuǎn)吃石榴，到蕭縣吃葡萄；這里還有枇杷、蜜棗、獼猴桃……一年吃不全，十年吃不膩。
圖片2｜Shukyan ?
安徽人，很“徽”喝湯。
沒(méi)錯(cuò)，就是《舌尖》導(dǎo)演陳曉卿魂?duì)繅?mèng)縈的sa湯。
【湯里有乾坤，香到丟了魂】
這湯神，即使在安徽，讀音也不一樣。
不僅有sa和sha的區(qū)別，連音調(diào)、做法也有不同。不過(guò)在外地人眼中就像亳州與毫州，區(qū)別難度有如登天。
當(dāng)然，美味無(wú)關(guān)名姓。
寒冬點(diǎn)個(gè)sa湯，那熱氣能將身體沖透。蛋花混湯喝下滋味十足，哈一下呼出身上后一絲冷氣，整個(gè)肺腑都舒坦了。
難怪，一碗滾燙「香稠」的sa湯就是遠(yuǎn)在它鄉(xiāng)的安徽人心中，深的「鄉(xiāng)愁」。
圖片｜小羊vv ?
到了肥西，一碗湯鮮滋補(bǔ)的老母雞湯，有如救命。而在淮南，牛肉湯才名滿(mǎn)天下。
二十幾種滋補(bǔ)食材聚齊，加入牛骨慢火熬12小時(shí)，讓它喝起來(lái)更溫潤(rùn)；江淮一帶的黃牛肉，混著千張、豆餅、芋粉，撒一把香菜，好吃到精神抖擻。
一口湯，一口鍋盔或油酥燒餅，滿(mǎn)足到能將渾渾噩噩的一天照亮。順路嘗嘗淮南土豆片的酥爽，這日子真香。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
【茶里香飄遠(yuǎn)，酒中藏江南】
茶酒，安徽人的人間樂(lè)事。中國(guó)十大名茶，安徽就占了三種。
如果說(shuō)中國(guó)的茶香中，藏著春天的芬芳，那么你一定要來(lái)安徽喝一場(chǎng)——
去畫(huà)里鄉(xiāng)村宏村、南屏看徽派建筑，品一品太平猴魁；去祁門(mén)青山碧水里賞秋韻，飲一杯祁門(mén)紅茶。來(lái)一趟，也別錯(cuò)過(guò)形如雀舌的黃山毛峰。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
還有無(wú)芽無(wú)梗的六安瓜片、挺直微展的霍山黃芽……愛(ài)茶之人來(lái)此，閑來(lái)坐飲時(shí)，風(fēng)雅在人間。
若你喜清鮮，桐城小花、舒城小蘭花都可以嘗嘗?！盎铡焙炔璧陌不杖藭?huì)帶你了解，什么才是真正的蘭香。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
安徽人不但“徽”喝茶，也“徽”喝酒。
所以徽酒當(dāng)仁不讓?zhuān)R上出場(chǎng)。古井貢酒、口子窖、迎駕貢酒、金種子酒并稱(chēng)徽酒四朵金花。濃香、兼香、醬香、馥郁香……多種香型的白酒，讓安徽彌漫著一絲酒香。難怪有人說(shuō)這里，酒風(fēng)彪悍到“麻雀都能喝二兩”。
圖片｜Shukyan ?
若你喜甜，還可來(lái)一碗赤豆酒釀。
酒不醉人人自醉，甜蜜間不知古今。便就微醺于此間江南，綠意飄染，春日遲遲。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
【肚里藏墨水，心中有文化】
安徽人還很會(huì)“喝”墨水。
這里是徽派文房四寶——宣筆、宣紙、徽墨、歙硯的家鄉(xiāng)。
你能看到雙手沾墨的老師傅，在纖毫之間，將一門(mén)古老的技藝重復(fù)歲歲年年。也能看到小孩子捧著詩(shī)書(shū)，將詩(shī)詞背上好幾遍。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意?
翻開(kāi)歷史的書(shū)頁(yè)，這里有引領(lǐng)明清文壇300年的桐城派；
更有以儒經(jīng)商、足跡遍布全國(guó)的徽商，無(wú)一不彰顯著安徽深厚的文化底蘊(yùn)。
于是，就連與之相關(guān)的美食都浸染出一絲文韻——
形如古墨的徽墨酥、白如雪的安慶龍須酥，藏進(jìn)詩(shī)情畫(huà)意；祝愿高升、求學(xué)順利的節(jié)節(jié)糕、懷寧貢糕，精致玲瓏的梅花糕、綠豆糕、云片糕、甄子糕……令人眼花繚亂。
圖片｜sunny ?
還有制作精妙的非遺字豆糖，將中華文字藏進(jìn)方寸之間；
酥甜可口。滁州董糖（瑯琊酥糖）、銅陵酥糖、頂市酥，哪一個(gè)不藏著多年歷史，傳承著一代又一代古老的技法和味道。
圖片｜《舌尖上的中國(guó)》?
之前低調(diào)的安徽，憑網(wǎng)紅城市爆火，直接飛進(jìn)人的視野——
「蕪湖」起飛、「蚌埠」住了、馬上「開(kāi)沖」。越來(lái)越多的人才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)還有這么一個(gè)寶藏地。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意?
▲圖為安徽蚌埠停載的運(yùn)輸船
但其實(shí)，安徽的不簡(jiǎn)單，早從名字就看得出來(lái)。一個(gè)“安”字，讓它憑首字母排；一個(gè)“徽”就藏著“山、水、人、文”。
左邊的“ㄔ”，是慢步行走的意思，來(lái)安徽，慢生活存在于街頭巷尾，跟著安徽人，就能品嘗濃濃的徽味；
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意?
中間則是“山系”，來(lái)安徽，感受黃山、敬亭山、九華山等群山縱橫，更在山水間嗅得好茶之味。安徽人會(huì)泡好清雅的茶，和你聊聊桃花潭的美，徽劇、黃梅戲、徽州文化的風(fēng)韻。
右邊“攵”，是輕輕敲打的意思。來(lái)安徽，江南的煙雨扣擊心靈，古老的徽學(xué)記載，更讓人明白文化的來(lái)處。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
而這里又不單單有這些，一方水土養(yǎng)一方人，同樣一方人也成就一方水土。安徽人既有江南文人的低調(diào)，又有豪放敢闖的勇氣。
不論是抗擊外敵的淮軍，還是威海衛(wèi)戰(zhàn)役以身殉國(guó)的丁汝昌，他們都來(lái)自安徽。
《覺(jué)醒年代》陳延年、陳喬年也是安徽人，延喬路終通向繁華，滿(mǎn)載鮮花，人們會(huì)永遠(yuǎn)記住他們。
圖片｜凱森 ?
多年來(lái)，位處要地的安徽多次開(kāi)閘泄洪，以自身壓力，保衛(wèi)家鄉(xiāng)安定，守護(hù)兄弟省河南與江蘇不受水患侵?jǐn)_。
疫情期間，它又支援武漢、上海，奔赴的身影從未落下。作為妥妥的紅色地域，安徽人的血脈里藏著勇氣與責(zé)任，始終如一。
南北交融，讓安徽成為南方人眼中的北方，又成為北方人眼中的南方。這里有“分區(qū)而食”的獨(dú)特，也有所謂的“內(nèi)斗”，但安徽再“散裝”，心都在中國(guó)。
這里走出了不少我們熟悉的品牌——傻子瓜子、恰恰、真心、溜溜梅、幸運(yùn)方便面；這里也藏著不少驚喜，火遍b站的《男生女生向前沖》、全國(guó)大的方特游樂(lè)園……
融合了不同的文化、美食的安徽，男女老少都能在這里找到快樂(lè)；而不論江南客，還是塞北人，都能從中找到歸宿。正因?yàn)榘不?，不南不北。所以東西南北中，來(lái)安徽都吃得通。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
曾有人開(kāi)玩笑說(shuō)，安徽什么都會(huì)，就是不會(huì)讓你想起來(lái)。
可你看，它明明擁有這么多精彩。
希望未來(lái)有更多人，了解到“徽”吃、“徽”喝、更“徽”飛的安徽，因?yàn)樗档帽桓嗳丝匆?jiàn)。
圖片｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意 ?
資料來(lái)源：
地道風(fēng)物《“散裝”的安徽，到底什么味兒》
安徽探索頻道《什么是安徽人》
掌上安慶《安徽十碗面，一碗面，一座城》
網(wǎng)易噠噠《安徽，特別野，特別低調(diào)》
Feekr旅行《陳曉卿不止一次地cue到它，迅速制霸街頭的淮南牛肉湯，喝過(guò)的人才懂》
Bilibili《安徽特產(chǎn)小吃大開(kāi)箱》花二Strange
拓展知識(shí)：肥西種植牙多少錢(qián)一顆
還有其他疑惑？想了解更多？可以點(diǎn)擊 【在線咨詢(xún)】