前沿拓展：犍為種植牙多少錢
中國花茶的生產(chǎn)始于南宋，明代《茶譜》一書已對窨制方法和可選香品進(jìn)行記載。目前，中國花茶產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)量大、消費(fèi)者多、知名度廣、產(chǎn)業(yè)體系化健全的是茉莉花茶。因傳統(tǒng)茉莉花茶多以綠茶茶坯為原料，故而在行業(yè)統(tǒng)計(jì)中茉莉花茶也通常被歸在六大茶類中的綠茶類。
一、茉莉花茶特點(diǎn)分析
茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、 窨制，使茶葉吸收花香而成。外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。
根據(jù)不同品種的茶胚， 例如用龍井茶做茶胚， 就叫龍井茉莉花茶，如用黃山毛峰的，就叫毛峰茉莉。根據(jù)形狀的不同，如珍珠狀的，的有產(chǎn)自福建的“龍團(tuán)珠茉莉花茶” ，針狀的有品種“銀針茉莉花茶”。
茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中就逐步具有的， 所以成品茶中的茉莉干花起的僅僅是點(diǎn)綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點(diǎn)綴，有的沒有。雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好，但有無干花做點(diǎn)綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。判斷茶葉好壞還應(yīng)該以茶葉本身的滋味為標(biāo)準(zhǔn)。
二、茉莉花茶名茶分類
茉莉花茶因產(chǎn)地不同， 其制作工藝與品質(zhì)也不盡相同， 各具特色，其中為的產(chǎn)地有福建福州、福鼎，浙江金華，江蘇蘇州，四川雅安、安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。
1、福建茉莉花茶
龍團(tuán)珠茉莉花茶：龍團(tuán)珠茉莉花茶產(chǎn)于福建福州。是福州茉莉花茶中的傳統(tǒng)地方產(chǎn)品。品質(zhì)特點(diǎn)：外形圓緊重實(shí)、勻整；內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色黃亮，葉底又肥厚。
2、政和茉莉銀針
政和茉莉銀針茉莉花茶。產(chǎn)于福建政和茶廠。主銷北京、天津等地。品質(zhì)特點(diǎn)：外形芽條肥壯，滿披茸毛，形似銀針，色澤油潤；內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮，花香芬芳、濃郁，沖泡 3～4 次花香猶存，滋味鮮濃醇爽回甘，葉底肥厚勻嫩，根根如針。
3、浙江金華茉莉花茶
又稱“金華花茶” ，產(chǎn)于浙江省金華市，采選上好的綠茶作為茶坯，同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優(yōu)質(zhì)茉莉花經(jīng)窨制而成，制作過程中必須抓住鮮花吐香、茶坯吸香、復(fù)火葆香 3 個(gè)重要環(huán)節(jié)。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等。其中以茉莉毛峰茶品質(zhì)佳， 茉莉毛峰茶全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃綠透翠，湯色金黃清明；茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇；旗槍交錯(cuò)杯中，形態(tài)優(yōu)美自然。
4、江蘇蘇州茉莉花茶
產(chǎn)于江蘇省蘇州茶廠，它的生產(chǎn)始于南宋，歷史十分悠久，是我國的傳統(tǒng)名花茶， 被譽(yù)為中國十大名茶（非官方）之一。蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成，其制作工藝精湛， 竟達(dá)到十余道工序之多。成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細(xì)勻整，白毫顯露，干茶色澤油潤，沖泡后的茶湯清澈透明。
5、四川花茶
四川花茶以四川蒙山等所產(chǎn)川青為茶坯， 具有獨(dú)特的窨制工藝，代表品種為碧潭飄雪，獨(dú)具風(fēng)格。四川樂山犍為縣有茉莉花之鄉(xiāng)的美稱。北京緣福號茶莊利用產(chǎn)地優(yōu)勢，使用蒙山野生茶坯，研發(fā)了茉莉大蝦毫新品，采用純正天然鮮花窨制，品飲此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鮮爽，外型如大蝦段一般飽滿，耐泡度高的優(yōu)點(diǎn)。
三、茉莉花茶產(chǎn)量分析
1984 年以前，我國花茶主要在浙江和福建生產(chǎn)，廣州的芳村、江蘇的蘇州、四川的犍為也種植和加工部分茉莉花。
但是，隨著廣西，特別是橫縣茉莉花種植快速發(fā)展， 茉莉花茶加工業(yè)逐步向廣西轉(zhuǎn)移。當(dāng)前廣西橫縣已成為我國茉莉花種植的重要基地。江蘇、浙江、廣州這些傳統(tǒng)的茉莉花茶老加工基地已經(jīng)不生產(chǎn)茉莉花茶。只有福建、四川還保留部分茉莉花茶加工。近幾年，云南沅江也種植部分的茉莉花。
目前，全國已形成廣西橫縣、四川犍為縣、福建福州市、云南元江縣為中國茉莉花及茉莉花茶的四大主產(chǎn)區(qū)。
2018年全國茉莉花種植面積 18.65萬畝，同比去年增長0.89萬畝。其中，廣西橫縣茉莉花種植面積10.8萬畝，四川犍為種植面積5.3萬畝，福建福州種植面積2.1萬畝，云南元江種植面積0.45萬畝。
2018年全國茉莉花總產(chǎn)量 12.06萬噸，同比去年增長0.83萬噸。其中，橫縣茉莉花產(chǎn)量 9萬噸，犍為茉莉花產(chǎn)量 1.35萬噸，福州茉莉花產(chǎn)量 1.03萬噸，云南元江茉莉花產(chǎn)量 0.68萬噸。
2018年全國茉莉花農(nóng)業(yè)產(chǎn)值已達(dá)28.58億元，同比去年增長6.94億元。其中，橫縣茉莉花產(chǎn)值20億元，犍為茉莉花產(chǎn)值3.19億元，福州茉莉花產(chǎn)值3.59億元，元江茉莉花產(chǎn)值1.8億元。
2018年全國茉莉花成交均價(jià)為23.7元/公斤。其中，福州茉莉花均價(jià)高，為34.7元/公斤；元江茉莉花為26.38元/公斤，略高于全國均價(jià)；犍為茉莉花為23.6元/公斤，與均價(jià)持平；橫縣茉莉花均價(jià)則為22.22元/公斤。
據(jù)推算：2017年，全國精制茶總產(chǎn)量約221.8萬噸，總產(chǎn)量1907.6億元。茉莉花茶生產(chǎn)總量約為9.9萬噸，總產(chǎn)值106.6億元，占比分別為4.5%、5.6%。
四、茉莉花茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
近幾年，在政府相關(guān)部門、行業(yè)組織產(chǎn)銷企業(yè)的共同努力下，中國茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體向好。
1、四大產(chǎn)區(qū)情況
2018年，橫縣茉莉花茶生產(chǎn)加工比較突出。全縣有花茶加工企業(yè)130多家。其中，規(guī)模以上年銷售額2000萬元以上的花茶企業(yè)有25家，億元茶企業(yè)有18家。橫縣茶葉總產(chǎn)值達(dá)到58.7億元，茉莉花茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到90億元，產(chǎn)業(yè)在振興地方經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。
福州茉莉花茶早馳名全國，福建春倫集團(tuán)等許多以生產(chǎn)茉莉花茶而知名的企業(yè)也隨著不斷發(fā)展壯大。但是近年來，福州的城市化發(fā)展使本地茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)被迫外遷，導(dǎo)致生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)出現(xiàn)脫鉤，加之福州茉莉鮮花也在減產(chǎn)，已無法滿足茉莉花茶企業(yè)的生產(chǎn)需求，因此福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題已迫在眉睫，福州茉莉花企業(yè)及產(chǎn)業(yè)亟待轉(zhuǎn)型。
而四川犍為、云南元江面臨的主要問題則是品牌企業(yè)較少，兩地的茉莉花生產(chǎn)因流通渠道不暢，茉莉花茶的產(chǎn)銷主要依賴代理加工，自身品牌建設(shè)、深加工開發(fā)、產(chǎn)業(yè)延伸都存在著較大的發(fā)展空間。
2、技術(shù)創(chuàng)新情況
目前，國內(nèi)絕大多數(shù)茉莉花茶加工企業(yè)的工藝技術(shù)不僅流程復(fù)雜而且成本較高。主要原因一是新技術(shù)研發(fā)不足，二是新技術(shù)使用不足，而根本原因則是行業(yè)利潤率不高、技改資金不足。
近年來，隨著花茶窨制新理論的發(fā)展，花茶加工技術(shù)(浸提技術(shù)、蒸餾技術(shù)、吸附技術(shù)、精油包埋)不斷提升。這些應(yīng)用技術(shù)不僅可以大大縮減窨制程序，還能有提高加工率，減少生產(chǎn)成本，因此花茶加工機(jī)械化、智能化將是花茶加工的發(fā)屬方向和出路。
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