前沿拓展：澄海種植牙多少錢一個
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20世紀70年代前，澄海區(qū)隆都鎮(zhèn)店市開設(shè)了一個“牛圩”集市。它與店市的“豬仔花”市場一樣，對潮汕地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活起到促進作用。耕牛是農(nóng)家寶，過去土地的耕作全靠耕牛，大部分農(nóng)戶都得養(yǎng)一兩頭耕牛，不然，農(nóng)耕時節(jié)就得出資雇請養(yǎng)牛戶代耕。隆都地區(qū)土地肥沃，水源充足，一年可以種兩造水稻，兼一造冬種，耕牛的勞作更顯得特別重要。為及時對耕牛勞力資源進行調(diào)劑，這個圩集的設(shè)置勢在必行。
牛圩不是天天都開市，而是定日期交易的。每月集市九天，每旬開三天，一、四、七開市，即上旬初一、初四、初七；中旬為十一、十四、十七；下旬為廿一、廿四、廿七。其時趕集的耕牛很多，交易率也高，從周邊的潮安、饒平等地來趕集的也很多。后來這兩地分別在潮安的頂塔、饒平的浮山各又開設(shè)了“牛圩”集市。這兩地圩集的開圩日，分別是二、五、八和三、六、九。三地的圩集交易日錯開，每當(dāng)那個圩集對圩（交易日）日期，其余兩地的耕牛都可到那開集的圩集交易。這樣既有足夠的牛額可交易，又能及時進行調(diào)劑。
店市的“牛圩”，據(jù)傳開設(shè)于清朝中期。當(dāng)時“牛圩”的場主由宅頭、后埔、前美三個“陳”姓的村落派員負責(zé)管理和場地安排。早先的圩集場址設(shè)于韓江邊后埔村堤頂，后來遷至店市北門隴下村南面，后遷到店市東南面，即現(xiàn)時隆都戲院院址。
每頭耕牛成交時，場主要收取一定的交易費。隨著“牛圩”的開設(shè)交易，“牛販子”（中介）應(yīng)運而生。每頭耕牛的作價和勞作功底全憑牛販子介紹，后定價成交。每頭耕牛的勞作功底，是人們在實踐過程中逐步掌握和總結(jié)出來的，從表面上看某些特征，就能知道這頭耕牛的好壞。一頭功底好的耕牛，看上去滿身毛發(fā)油光，骨架和膘肉長得很有規(guī)則；牛本身強健有力，兩眼炯炯有神，站著四腿騰開，穩(wěn)如泰山，走路時四蹄生風(fēng)，昂首闊步；勞作時只聞吆喝聲，不用揚鞭打，或?qū)⑴Ｋ鞫秳?，就能拼命奔跑勞作。至于勞作功底差的耕牛，各方面情形都相反，牛身上會出現(xiàn)“粗格”的特征。
圩集上，買賣雙方各請一位牛販子，評議每頭耕牛的優(yōu)劣，相定作價。牛販子為了多賺點錢，采用暗語來議價，或耍出各種花樣騙術(shù)。比如有一頭“粗格”的雄性烏牛，在外生殖器末端長出白色毫毛，牛販子可在不同場合說出好壞兩種順口溜。稱贊它好的就說：“烏牛的尿蓑，大笘（指圍盛稻谷的用具）細笘錐（滿）”，購牛的人聽了滿心歡喜，就將牛買走了，且多送牛販子厚禮。另一種壞的說法是：“烏牛白尿帕，夫死妻去嫁”，或“烏牛白尿毛，從有弄到無”（指家財破盡），嚇得要購牛的人退避三舍，交易不成，賣牛的怨氣滿臉，買牛的暗自慶幸。不管他怎么說，總有一方得益，得益者會于事后上門答謝。牛販子在成交每頭耕牛后，其收入是相當(dāng)可觀的。常常是，每天午后散場，牛販子拉三五個人一起上酒樓，或由得益的購牛人宴請，菜豐酒足。難怪當(dāng)時這里流傳著這樣的順口溜：“官食賊食，不如牛販食。”
由于牛販收入可觀，故一般能說會道有口才的人，會上“牛圩”混口飯吃，邊混邊學(xué)，積累經(jīng)驗，直至成為有名望的“牛販”，生活無憂。
至于每頭耕牛的年齡大小，人們只要看耕牛的牙口就可判斷。牛成年以后，牙的中間就逐年浮現(xiàn)圓形的圈，養(yǎng)牛人叫“珠”；再老了就再反“珠”，即牙中間兩重圓圈，到了八個“珠”全都反了，此牛就是老牛。八個“珠”全都反的牛與勞累有關(guān)，其耕作時間所存無多，也就必須出賣，重新?lián)Q新牛。
幾百年來，隆都這個“牛圩”集市從沒間斷過，且交易率長盛不衰，起到畜盡其力、地盡其利的作用。
時過境遷，現(xiàn)在機耕代替了畜耕，這個交易了幾百年的“牛圩”集市理所當(dāng)然壽終正寢停止營運了?！芭［住?，只能在歷史檔案上成為一項存查的記載。
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