前沿拓展：宜興種植牙多少錢
撰稿專家：陳毓梅，宜興市人民醫(yī)院，營養(yǎng)科，注冊營養(yǎng)師、主任護師
隨著年齡的增長，各器官生理功能衰退速度大大增快，各器官生理功能衰退使老人容易患許多疾病，看病住院似乎也變得常見。由于老人各種機能儲備減少、預(yù)后差、體質(zhì)差、各種疾病互相干擾、并發(fā)癥多，因此出院后康復(fù)期的老人如果出現(xiàn)營養(yǎng)狀態(tài)不佳，肯定不利于身體的恢復(fù)。那么出院后康復(fù)期老人為什么會出現(xiàn)營養(yǎng)狀況不佳呢？首先，康復(fù)期的老人營養(yǎng)素需求量增加，因為機體修復(fù)需要多種營養(yǎng)素。其次，康復(fù)期老人普遍存在胃口差或者缺乏正確的營養(yǎng)知識，這會導(dǎo)致老人必需營養(yǎng)素攝入不足，長期以來會使營養(yǎng)狀態(tài)持續(xù)下降，進而出現(xiàn)營養(yǎng)風險，造成各種危害，延緩疾病的康復(fù)，甚至導(dǎo)致再次入院。
通過臨床觀察，康復(fù)期老人雖有補充營養(yǎng)的意識，但方式存在問題，且缺乏專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)。第一，如臨床普遍存在的，認為喝湯既營養(yǎng)又滋補，而湯里面主要是水，脂肪，少量微量營養(yǎng)素（基本可以忽略不計）。康復(fù)期主要需要充足的能量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，湯是達不到要求的，反而可能因為多喝了湯，導(dǎo)致一些必須攝入的食物吃不下，引起營養(yǎng)不，不能好好恢復(fù)。第二，就是購買各種保健品，蛋白粉，人參，靈芝孢子粉，冬蟲夏草等等。且不說這些物品貴，單就營養(yǎng)成分來說，其實單一，另外作用也不是很明確，有的吃的不合適，反而可能有害。
如何讓康復(fù)期老人獲得所需的營養(yǎng)呢？關(guān)鍵就在于飯菜均衡且吃夠一定量，從而獲得充足的能量、蛋白質(zhì)，以及豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，這樣身體才能修復(fù)好。
為什么要吃夠飯呢？這兒的飯是指主食（包括米、面、雜豆、各種薯類），主要提供碳水化合物，其次提供部分蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，我們需要足夠的碳水化合物，才能讓身體有能量、有力量。另外，碳水化合物可以調(diào)節(jié)血糖，其中膳食纖維還可促進腸道功能健康[1]。
那我們身體又需要什么樣的菜呢？
一定是包括葷菜和蔬菜。
葷菜（魚、肉、蛋類等），主要提供的是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其次提供一些礦物質(zhì)和一些維生素。蛋白質(zhì)可以修復(fù)組織和細胞、調(diào)節(jié)人們的生理功能，提供能量，還可以促進礦物質(zhì)吸收，降血壓[1]。因此，康復(fù)期的老人需要攝入充足的蛋白質(zhì)，這樣細胞才能修復(fù)，不斷的去陳生新，讓身體越來越好。
新鮮的蔬菜，主要提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化學物等。充足的維生素和礦物質(zhì). 在我們身體修復(fù)過程中，是必需品。
別忘了，好還要有新鮮的水果。
新鮮水果也可提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化學物等，但含糖量較蔬菜高，所以要控制量，特別有血糖偏高的老年患者，一定要注意控制好量。
為什么還有說維生素、礦物質(zhì)也是我們身體修復(fù)的必需品呢？
維生素A可維持正常視覺、抗氧化、抑制腫瘤生長；B族維生素在許多代謝活動中可以看見它們的身影；維生素C具有抗氧化作用，還可清除自由基，提高抵抗力[1]。
另外，維生素D、E、K、及礦物質(zhì)分別有各自的功能，也是缺一不可。就比如說維生素D，它可促進對鈣的吸收、參與血鈣平衡的調(diào)節(jié)；再來說說鈣，它不僅是構(gòu)成骨骼和牙齒的成分，還可維持神經(jīng)與肌肉活動、參與血凝過程、維持體液酸堿平衡等[1]。
康復(fù)期老人，充足的營養(yǎng)素，幫助老年患者提高免疫力，加速機體修復(fù)，減少其他并發(fā)癥發(fā)生率。例如：同樣疾病患者，注重營養(yǎng)均衡的和不注重營養(yǎng)的患者，康復(fù)的時間、身體狀態(tài)完全不一樣，甚至心情都不一樣。
如何攝入充足且平衡？首先，食物選擇上要平衡；其次，要注意烹調(diào)方法，既要注意食物營養(yǎng)，又要適合老人的消化吸收功能；后，食物達不到量的情況下，我們也不要著急，可以到當?shù)蒯t(yī)院，在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下采用口服營養(yǎng)補充（ONS）。
Tips：口服營養(yǎng)補充（Oral Nutritional Supplements，ONS)，是以增加口服營養(yǎng)攝入為目的，將能夠提供多種宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素的營養(yǎng)制劑經(jīng)口服用。ONS具有營養(yǎng)均衡，配方科學、有、方便快捷等多種優(yōu)點。
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參考文獻 [1] 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》第8版.
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專題-醫(yī)生說營養(yǎng)
來源： 光明網(wǎng)
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